L’oliveto
Lui, per crescere, ha bisogno solo dell’aria, del sole e del “mio tempo”. Gli ho affidato la mia vita consapevole che nel tempo la ritroverò sempre. Lui ha saputo essermi riconoscente e mi ha donato il “mio olio”.
Il nostro oliveto si estende per circa 30 ettari ad un’altitudine fra i due ed i quattrocento metri. Gli oltre 12000 olivi, di varietà frantoio, leccino e coratina, sono coltivati con metodi biologici.Gli oliveti sono in parte fertirrigati e la potatura viene effettuata con cadenza annuale.
La raccolta delle olive si effettua a partire da metà ottobre per brucatura manuale con l’ausilio di agevolatori pneumatici. Le olive vengono poi stoccate in casse areate e lavorate rigorosamente entro le quattro ore dalla raccolta. L’estrazione avviene in ciclo continuo per salvaguardare e tutelare la qualità del prodotto.
