Descrizione prodotto
Tipologia
Formaggio a pasta dura realizzato con latte di capra. Si può consumare fresco o stagionato fino ad un anno.
Curiosità
Nasce come prodotto estivo quando gli animali andavano in transumanza, il latte di pecora era scarso e solo dalle capre ancora in lattazione si poteva produrre formaggio. Questo ha sempre permesso di ottenere, in un periodo caldo, un formaggio eccellente.
Abbinamenti
Si sposa con vini rossi morbidi di discreto corpo e con un ricco bouquet dal sapore asciutto ed armonico, ma anche con bianchi frizzanti. In cucina, con le paste fresche o secche, con le insalate di pasta, con miele di castagno o corbezzolo.
