Descrizione prodotto
Tipologia
L’Extra vergine d’oliva Cavalli è un olio biologico, realizzato con una sapiente combinazione di olive di varietà frantoio, leccino e coratina dalla particolare e spiccata personalità. Raccolte con brucatura manuale le olive sono lavorate con gramolatrici senza subire alcuna alterazione termica.
Curiosità
L’olio viene stoccato e conservato in serbatoi di acciaio inox nei locali dell’azienda; la conservazione oltre ad essere sotto azoto è a temperatura controllata (14-18 gradi) e questo ci consente un mantenimento ottimale del prodotto. L’olio dopo essere stato sottoposto ad esame chimico ed in virtù delle caratteristiche organolettiche viene inquadrato in lotti che saranno poi sempre monitorati. L’olio viene imbottigliato e confezionato in azienda immediatamente prima di essere immesso sul mercato, per assicurare un elevato standard qualitativo e garantire il consumatore sulla conservazione e la freschezza del prodotto. Ognuna di queste fasi segue i principi ispirati all’HACCP.
Caratteristiche
Olio di colore verdolino con sfumature dorate, ha sentori di fruttato e di erbe aromatiche. Piacevole al palato, ha una buona struttura ed una gustosa persistenza piccante. E’ confezionato in bottiglie da 250, 500 e 750 ml, in ampolla da 500 ml ed in latta da 3 e 5 l.
Abbinamenti
Molto apprezzato a crudo su insalate, pesce, carni alla brace. Trova regolare collocazione nelle più varie combinazioni gastronomiche, eccellente sui piatti della tradizione locale.
