Descrizione prodotto
Tipologia
Formaggio a pasta dura realizzato con latte di capra. Ha un periodo di stagionatura tra sei e dodici mesi.
Curiosità
L’area di produzione comprende il meridione, ma è solo in alcuni comuni dell’entroterra lucano, come Pomarico, che si trovano gli allevamenti di capre più interessanti, che pascolano aree calanchive assolate e ricche di sulla (leguminose ricca di proprietà nutritive e salutistiche di cui le capre si nutrono).
Abbinamenti
Si apprezza con vini rossi morbidi di discreto corpo e con un ricco bouquet dal sapore asciutto ed armonico. Nei ripieni di peperoni e con miele millefiori.
