Descrizione prodotto
Tipologia
Formaggio a pasta dura con latte di pecora e capra in forme cilindriche da 2/5 kg,.
E’ posto in commercio dopo breve stagionatura (2-4 mesi) o con stagionatura fino a 2 anni.
Curiosità
Anche dall’allevamento su pascoli calanchivi di sulla, erba mazzolina e di trifogli, l’Azienda Agricola Cavalli produce il miglior pecorino.
Abbinamenti
Con frutta fresca, pere, fichi e uva. Stagionato, si può anche gustare grattato sulle paste artigianali o gratinato con le verdure. Si accompagna con vini bianchi corposi dal sapore asciutto ed armonico e con rossi robusti, caldi e di struttura. Eccellente con i mieli di acacia e di arancio.
